Wie wijn uitlegt, merkt al snel: cursisten onthouden niet wat je vertelt, maar wat ze zelf proeven. Een goede wijnles is daarom geen lezing met een glas erbij, maar een reeks proefmomenten die samen één inzicht opleveren. Zo pak je de voorbereiding aan.
Begin met één leervraag
Formuleer wat cursisten aan het eind van de les moeten kunnen. Bijvoorbeeld: ‘Ik proef het verschil tussen een koel en een warm klimaat’ of ‘Ik herken tannine en kan het benoemen’. Kies daarna pas de wijnen.
Kies wijnen die het verschil laten zien
De wijnen zijn je lesmateriaal. Kies ze zo dat het verschil groot en duidelijk is:
- Klimaat: Chablis naast chardonnay uit de Nieuwe Wereld.
- Tannine: Beaujolais naast Barolo.
- Zuur: droge riesling naast Viognier.
- Hout: Rioja crianza naast een jonge Montepulciano d’Abruzzo.
- Methode: Prosecco naast Champagne.
Elke stijl op wijnsoort.nl heeft een lestip en een lesniveau (basis, verdieping of expert). Met de filters in de tabel selecteer je in een klik de stijlen die passen bij je groep.
Bouw de les op in drie delen
- Introductie (10 minuten). Leg de leervraag uit en de proefmethode: zien, ruiken, proeven, conclusie. Laat de presentatiemodus op het digibord zien, zodat iedereen weet waar de wijnen staan in het geheel.
- Proeven (60 minuten). Schenk per paar of trio. Laat cursisten eerst zelf invullen, bespreek daarna. Gebruik steeds dezelfde termen uit de vaktermen.
- Afsluiting (15 minuten). Ga terug naar de leervraag. Wat hebben we geproefd? Waar herken je het voortaan aan?
Gebruik proefformulieren
Een formulier geeft structuur en maakt het bespreken makkelijker: iedereen heeft dezelfde schaal voor zoet, zuur, tannine en body. Met de proefformulieren print je voor je proeflijst in één keer:
- antwoordbladen op basis- of gevorderd niveau;
- een docentenoverzicht met de verwachte waarnemingen en een lestip per wijn;
- een proefmat en flesnummers voor blind schenken.
Praktische voorbereiding
- Proef de wijnen zelf een paar dagen vooraf. Een wijn met kurk of een afwijkende stijl gooit je les in de war.
- Zet de wijnen op temperatuur en in de juiste proefvolgorde.
- Reken op 4 tot 5 cl per wijn per cursist.
- Zorg voor water, crackers en spuwbekers.
- Print de formulieren en een reserve.
Na de les
Stuur de proeflijst na met de deellink van je proeflijst. Cursisten kunnen thuis elke wijnstijl nalezen en het smaakprofiel vergelijken met hun eigen notities.
