Champagne is mousserende wijn uit de gelijknamige regio in Noord-Frankrijk, gemaakt op de traditionele methode. Na de tweede gisting in de fles rijpt de wijn op de dode gistcellen: minimaal 15 maanden, voor jaargang-Champagne 36 maanden. Dat geeft de typische tonen van brioche, toast en noten. De meeste Champagne is een blend van chardonnay (frisheid), pinot noir (body) en pinot meunier (fruit), en van meerdere jaren om een vaste huisstijl te maken.
