Prosecco wordt gemaakt met de tankmethode (Charmat of Martinotti): de tweede gisting gebeurt in een drukvaste tank. Dat is snel en houdt de aroma’s van de glera-druif vers: peer, groene appel, meloen en witte bloemen. De mousse is zachter dan bij Champagne. De meeste Prosecco is Extra Dry, dus net iets zoeter dan Brut. De beste komt van de steile heuvels tussen Conegliano en Valdobbiadene.
