Alles over wijn

Ruikt je wijn muf, naar azijn of naar rotte eieren? Dan is er waarschijnlijk iets mis. Zo herken je de vijf meest voorkomende wijnfouten.

Van kurkdroge fino tot stroperige Pedro Ximénez: sherry en port zijn geen stoffige drankjes, maar de meest veelzijdige wijnen ter wereld.

Wit past vaker bij kaas dan rood, en zoet bij blauw. Met deze regels kies je bij elke kaas een passende wijn.

Een goede wijnles draait om één duidelijke leervraag en wijnen die het antwoord laten proeven. Zo bouw je je les op.

Fruit uit de druif, boter en brood uit de kelder, leer en noten uit de tijd: wie aroma’s indeelt in drie groepen, herkent ze veel makkelijker.

Bij blind proeven weet je niet wat er in je glas zit. Zo leer je zuiver waarnemen en redeneren in plaats van gokken op het etiket.

Een goede proefnotitie is kort, concreet en altijd in dezelfde volgorde. Met dit schema beschrijf je elke wijn in een paar regels.

Zes tot acht wijnen, een logische volgorde en een goed proefformulier: met dit stappenplan organiseer je een proeverij waar iedereen iets van leert.

Kijken, ruiken, proeven en oordelen: met deze vaste volgorde beschrijf je elke wijn, of je nu een avondje proeft of studeert voor SDEN of WSET.

Van tulpglas tot Bourgogneglas: zo bepaalt de vorm van het glas wat je ruikt en proeft, en welk glas bij welke wijnstijl hoort.

Te koud en de geur blijft dicht, te warm en de alcohol overheerst. Met deze vuistregels schenk je elke wijn op de juiste temperatuur.

Elke stijl in het periodiek systeem heeft een smaakprofiel van vijf onderdelen. Zo lees je de stippen en herken je ze in het glas.

Traditionele methode, tankmethode of pét-nat: de manier waarop de bubbels ontstaan bepaalt hoe champagne, cava en prosecco smaken.

Europa tegenover de rest van de wereld: wat het verschil betekent voor het etiket, de stijl en de smaak, en waar je moet opletten.