Assyrtiko is de topdruif van Griekenland en komt het best tot zijn recht op het vulkanische eiland Santorini. De wijnstokken worden daar als manden (kouloura) laag bij de grond gevlochten, als bescherming tegen de harde wind. Ondanks het hete klimaat behoudt assyrtiko een zeer hoog zuur. De wijn is kurkdroog, met citroen, limoen, vuursteen en een ziltige afdronk. Goede assyrtiko kan jaren rijpen.
Hoe smaakt Assyrtiko?
Assyrtiko is droog, krachtig en opvallend fris. Je proeft citroen, limoen, groene appel en een sterk mineraal, bijna rokerig en zilt karakter. De zuren zijn hoog, ook al groeit de druif in een warm klimaat, en de body is medium tot vol.
Hoe wordt Assyrtiko gemaakt?
De beste assyrtiko komt van het vulkanische eiland Santorini. De wijnstokken worden daar in mandvorm (kouloura) laag bij de grond gesnoeid, om ze te beschermen tegen wind en zon. Veel stokken zijn heel oud en staan op eigen wortels, omdat phylloxera in de vulkanische bodem niet overleeft.
Wat eet je bij Assyrtiko?
Assyrtiko past bij gegrilde vis, inktvis, octopus, schaal- en schelpdieren en Griekse gerechten met citroen en olijfolie. Ook bij feta en tomaat is het een mooie combinatie.
Veelgestelde vragen over Assyrtiko
Is Assyrtiko droog of zoet?
Assyrtiko is droog. Het zuur is hoog, de body medium. Gemiddeld heeft de wijn zo’n 13,5% alcohol.
Van welke druiven wordt Assyrtiko gemaakt?
De belangrijkste druif in Assyrtiko is Assyrtiko.
Waar komt Assyrtiko vandaan?
Assyrtiko komt uit Santorini (Griekenland).
Op welke temperatuur serveer je Assyrtiko?
Schenk Assyrtiko op 8–10 °C, in een klein wittewijnglas.
Hoe lang kun je Assyrtiko bewaren?
Reken bij Assyrtiko op een bewaarpotentieel van 2–10 jaar, afhankelijk van producent en kwaliteitsniveau.
