Te veel zuurstof maakt een wijn bruin en vlak, met geuren van appelmoes, noten en sherry. Bij een gewone wijn is dat een fout. Bij oloroso, tawny port, madeira en vin santo is oxidatieve rijping juist de bedoeling.
Contact met zuurstof dat fruit vervangt door noten, appelmoes en karamel.
Te veel zuurstof maakt een wijn bruin en vlak, met geuren van appelmoes, noten en sherry. Bij een gewone wijn is dat een fout. Bij oloroso, tawny port, madeira en vin santo is oxidatieve rijping juist de bedoeling.
