Vakterm · Serveren en bewaren

Wijn-spijscombinatie

Engels: Food and wine pairing

Het combineren van wijn en eten zodat beide beter worden.

Basisregels: zuur in eten vraagt om zuur in wijn, zoet eten om een zoetere wijn, vet en eiwit maken tannine zachter, en pittig eten wordt heter door alcohol. Combineer daarnaast op gewicht: licht bij licht, zwaar bij zwaar.

Schaal of tegenhanger—
Zo herken je hetLaat cursisten een wijn proeven voor en na een hapje citroen of zout.