Lambrusco is de mousserende rode wijn van Emilia-Romagna, de streek van Parmaham, Parmezaan en mortadella. Hij wordt gemaakt van verschillende lambruscodruiven, meestal met een tweede vergisting in de tank. Echte lambrusco is vaak droog (secco) of licht zoet (amabile), met kers, braam en viooltjes, fris zuur en een lichte tannine. De zoete supermarktversies hebben het imago lang gedrukt, maar de beste lambrusco is een serieuze en heel gastronomische wijn.
Hoe smaakt Lambrusco?
Lambrusco is een licht mousserende rode wijn: fris, fruitig en sappig. Je proeft kers, bramen, aardbei en viooltjes, met een licht bittertje in de afdronk. De mousse is zacht en de tannine laag. Lambrusco bestaat in droog (secco), licht zoet (amabile) en zoet (dolce). Goede versies zijn droog of bijna droog.
Hoe wordt Lambrusco gemaakt?
Lambrusco komt uit Emilia-Romagna, rond Modena, Reggio Emilia, en is gemaakt van verschillende lambrusco-druiven, zoals sorbara, grasparossa, salamino. De meeste lambrusco wordt via de tankmethode gemaakt en steeds meer kleine producenten maken hem ook met een tweede gisting in de fles.
Wat eet je bij Lambrusco?
Lambrusco hoort bij de rijke keuken van Emilia-Romagna: mortadella, prosciutto, salami, Parmezaanse kaas, lasagne en pizza. De bubbels en zuren snijden door het vet heen. Licht gekoeld is hij ook lekker bij barbecue.
Veelgestelde vragen over Lambrusco
Is Lambrusco droog of zoet?
Lambrusco is licht zoet (off-dry). Het zuur is vrij hoog, de body vrij licht en er zit vrij weinig tannine in. Gemiddeld heeft de wijn zo’n 11% alcohol.
Van welke druiven wordt Lambrusco gemaakt?
De belangrijkste druif in Lambrusco is Lambrusco.
Waar komt Lambrusco vandaan?
Lambrusco komt uit Emilia-Romagna (Italië).
Op welke temperatuur serveer je Lambrusco?
Schenk Lambrusco op 10–12 °C, in een groot wittewijnglas.
Hoe lang kun je Lambrusco bewaren?
Lambrusco drink je het best jong: binnen 0–2 jaar na de oogst.
Welke wijnen lijken op Lambrusco?
Hou je van Lambrusco, probeer dan ook Beaujolais en Valpolicella.
