De meeste Champagne rosé is rosé d’assemblage: aan de witte basiswijn wordt 5 tot 20 procent rode wijn van pinot noir of meunier toegevoegd. Dat mag in Europa alleen in de Champagne. Een kleiner deel is rosé de saignée, waarbij de kleur uit de schillen komt. Champagne rosé combineert de frisheid en gistrijping van Champagne met aroma’s van aardbei, framboos en kers en een iets steviger structuur.
