Vakterm · Ruiken

Secundaire aroma’s

Engels: Secondary aromas

Aroma’s die door de wijnmaker ontstaan: gist, boter en hout.

Secundaire aroma’s ontstaan na de gisting door keuzes van de wijnmaker. Rijping op gist geeft brood en brioche, malolactische gisting geeft boter en room, en eikenhout geeft vanille, toast, kokos en rook.

Schaal of tegenhangerprimair – tertiair
Zo herken je hetRuik je brood, boter, vanille of toast? Dan zit je in de kelder, niet in de wijngaard.