Chardonnay is de witte druif van Bourgogne. In de Côte de Beaune wordt hij vaak in eikenhouten vaten vergist en gerijpt, met malolactische gisting en bâtonnage (oproeren van de gist). Dat levert een rijke, romige wijn op met citrus, gele appel, hazelnoot, boter en toast, gedragen door frisse zuren. De Mâconnais in het zuiden maakt toegankelijker, fruitiger chardonnay.
