Vakterm · Ruiken

Oxidatie

Engels: Oxidation

Contact met zuurstof dat fruit vervangt door noten, appelmoes en karamel.

Te veel zuurstof maakt een wijn bruin en vlak, met geuren van appelmoes, noten en sherry. Bij een gewone wijn is dat een fout. Bij oloroso, tawny port, madeira en vin santo is oxidatieve rijping juist de bedoeling.

Schaal of tegenhangerreductie
Zo herken je hetRuik je noten en karamel bij een jonge, frisse wijnstijl? Dan is er iets misgegaan.

Proef het in deze wijnstijlen

115
20,0%
Tp
Glas Tawny port met druiven
Tawny port
Bekijk deze wijnstijl
114
18,0%
Ol
Glas Oloroso met druiven
Oloroso
Bekijk deze wijnstijl
113
19,0%
Md
Glas Madeira met druiven
Madeira
Bekijk deze wijnstijl