Pantelleria is een vulkanisch eiland tussen Sicilië en Tunesië. Daar groeit zibibbo, de lokale naam voor muscat van Alexandrië, als lage struikjes in kuilen die beschermen tegen de wind. Een deel van de druiven wordt in de zon gedroogd tot rozijnen en toegevoegd aan de most van verse druiven. Zo ontstaat een zoete, amberkleurige wijn met rozijn, gedroogde abrikoos, sinaasappelmarmelade en oranjebloesem. De teeltwijze staat op de UNESCO-erfgoedlijst.
Hoe smaakt Passito di Pantelleria?
Passito di Pantelleria is zoet en intens. Je proeft gedroogde abrikoos, vijg, rozijn, honing, sinaasappelschil en muskaatdruif. De wijn is rijk en vol, met een lange afdronk.
Hoe wordt Passito di Pantelleria gemaakt?
Pantelleria is een vulkanisch eiland tussen Sicilië en Tunesië. Daar groeit zibibbo, de lokale naam voor muscat van Alexandrië, in laag gesnoeide struiken. Een deel van de druiven droogt in de zon (passito) en wordt aan vers sap toegevoegd. De teelt staat op de UNESCO-lijst van immaterieel erfgoed.
Wat eet je bij Passito di Pantelleria?
Passito di Pantelleria past bij cannoli, ricottataart, amandelgebak, blauwe kaas en desserts met gedroogd fruit.
Veelgestelde vragen over Passito di Pantelleria
Is Passito di Pantelleria droog of zoet?
Passito di Pantelleria is zeer zoet. Het zuur is gemiddeld, de body vol. Gemiddeld heeft de wijn zo’n 14,5% alcohol.
Van welke druiven wordt Passito di Pantelleria gemaakt?
De belangrijkste druif in Passito di Pantelleria is Muscat.
Waar komt Passito di Pantelleria vandaan?
Passito di Pantelleria komt uit Sicilië (Italië).
Op welke temperatuur serveer je Passito di Pantelleria?
Schenk Passito di Pantelleria op 10–12 °C, in een klein dessertwijnglas.
Hoe lang kun je Passito di Pantelleria bewaren?
Reken bij Passito di Pantelleria op een bewaarpotentieel van 3–15 jaar, afhankelijk van producent en kwaliteitsniveau.
Welke wijnen lijken op Passito di Pantelleria?
Hou je van Passito di Pantelleria, probeer dan ook Vin santo en Muscat de Beaumes-de-Venise.
