Saperavi betekent letterlijk verf of kleurstof, en dat zegt genoeg: het is een van de weinige blauwe druiven met rood vruchtvlees. De wijn is daardoor ondoorzichtig donker. Saperavi komt uit Georgië en wordt vooral in Kachetië verbouwd, zowel modern in eiken als traditioneel in qvevri. Braam, zwarte bes, pruim, zwarte peper en drop worden gedragen door hoog zuur en stevige tannine, waardoor de wijn lang kan rijpen.
