Shiraz is de Australische naam voor syrah en de belangrijkste blauwe druif van het land. In warme streken als de Barossa Valley en McLaren Vale, vaak van zeer oude stokken, geeft hij volle, rijpe wijnen met bramen, pruim, zwarte kers, chocolade, drop, zwarte peper en de vanille en kokos van eikenhout. Koelere gebieden zoals Canberra en de Yarra Valley maken peperiger, eleganter shiraz.
