Rioja Reserva moet in totaal minimaal drie jaar rijpen, waarvan ten minste één jaar op eikenhouten vaten. Gran Reserva rijpt vijf jaar, waarvan twee op hout. Door die lange rijping verschuift het fruit van vers naar gedroogd: gedroogde kers, pruim, vijg, met leer, tabak, vanille, dille en specerijen. De tannine is zacht en geïntegreerd. Traditionele huizen bottelen pas als de wijn klaar is om te drinken.
