Recioto della Valpolicella is de oudste wijnstijl van Valpolicella en de voorloper van amarone. De druiven worden na de oogst maandenlang gedroogd op rekken (appassimento), waardoor suiker en smaak sterk geconcentreerd raken. Bij recioto wordt de vergisting gestopt voordat alle suiker is omgezet. Zo ontstaat een zoete, volle rode wijn met gedroogde kers, rozijn, pruim, kaneel en chocolade, met nog duidelijke tannine. Amarone ontstond volgens de overlevering toen een recioto per ongeluk doorgistte.
Hoe smaakt Recioto della Valpolicella?
Recioto della Valpolicella is een zoete rode wijn. Je proeft gedroogde kersen, rozijnen, pruim, chocolade en kruiden, met zachte tannine en een volle body. Hij is minder zwaar en fris dan port.
Hoe wordt Recioto della Valpolicella gemaakt?
Recioto is de oudste wijn van Valpolicella en de voorloper van Amarone. De druiven corvina en rondinella drogen maanden op rekken (appassimento). Anders dan bij Amarone wordt de gisting gestopt voordat alle suiker is omgezet, zodat de wijn zoet blijft.
Wat eet je bij Recioto della Valpolicella?
Recioto past bij chocoladetaart, desserts met kersen, panettone en gerijpte kazen.
Veelgestelde vragen over Recioto della Valpolicella
Is Recioto della Valpolicella droog of zoet?
Recioto della Valpolicella is zoet. Het zuur is gemiddeld, de body vrij vol en er zit gemiddeld veel tannine in. Gemiddeld heeft de wijn zo’n 13% alcohol.
Van welke druiven wordt Recioto della Valpolicella gemaakt?
De belangrijkste druiven in Recioto della Valpolicella zijn Corvina en Rondinella.
Waar komt Recioto della Valpolicella vandaan?
Recioto della Valpolicella komt uit Veneto (Italië).
Op welke temperatuur serveer je Recioto della Valpolicella?
Schenk Recioto della Valpolicella op 14–16 °C, in een klein dessertwijnglas.
Hoe lang kun je Recioto della Valpolicella bewaren?
Reken bij Recioto della Valpolicella op een bewaarpotentieel van 5–20 jaar, afhankelijk van producent en kwaliteitsniveau.
Welke wijnen lijken op Recioto della Valpolicella?
Hou je van Recioto della Valpolicella, probeer dan ook Amarone en Ruby en vintage port.
