Pinot grigio heeft een roze-grijze schil. In Friuli was het traditie om hem een paar uur tot dagen op de schillen te laten liggen, waardoor de wijn een koperen tot zalmroze kleur kreeg: ramato. De wijn is voller en textuurrijker dan gewone pinot grigio, met peer, perzik, rode appel, thee en een licht grip van tannine. Sinds de oranje-wijnbeweging is de stijl populairder geworden.
