Vakterm · Wijnbereiding

Appassimento

Engels: Drying, passito

Het drogen van druiven voor de vergisting.

Bij appassimento worden geoogste druiven weken tot maanden gedroogd op rekken of matten. Ze verliezen water, zodat suiker en smaak geconcentreerd raken. Zo maak je amarone, recioto en vin santo.

Schaal of tegenhanger—
Zo herken je hetRozijn, gedroogde kers en hoge alcohol: gedroogde druiven.

Proef het in deze wijnstijlen

108
13,0%
Rv
Recioto della Valpolicella in het glas
Recioto della Valpolicella
Bekijk deze wijnstijl
102
15,0%
Vs
Glas Vin santo met druiven
Vin santo
Bekijk deze wijnstijl
98
15,5%
Am
Glas Amarone met druiven
Amarone
Bekijk deze wijnstijl