Gavi komt uit het zuidoosten van Piëmont, vlak bij de grens met Ligurië, en wordt volledig gemaakt van cortese. De druif behoudt zijn zuur goed en geeft een droge, lichte wijn met citroen, limoen, groene appel en een vleugje amandel. De wijn wordt bijna altijd in rvs gemaakt en jong gedronken. Gavi di Gavi komt uit de gemeente Gavi zelf.
Hoe smaakt Gavi?
Gavi is droog, fris en elegant. Je proeft citroen, limoen, groene appel, witte bloemen en een vleugje amandel, met levendige zuren en een minerale afdronk. Het is een subtiele wijn met een strakke, schone stijl.
Hoe wordt Gavi gemaakt?
Gavi komt uit het zuidoosten van Piemonte en wordt gemaakt van 100 procent cortese. De druiven groeien op de heuvels rond het stadje Gavi. De wijn wordt meestal in tank gemaakt; sommige producenten laten hem langer op de gistcellen rijpen voor extra textuur. Gavi di Gavi komt uit de gemeente zelf.
Wat eet je bij Gavi?
Gavi past bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, pasta met zeevruchten, vitello tonnato en lichte voorgerechten. Ook bij pesto Genovese uit het naburige Ligurië is het een goede match.
Veelgestelde vragen over Gavi
Is Gavi droog of zoet?
Gavi is droog. Het zuur is vrij hoog, de body vrij licht. Gemiddeld heeft de wijn zo’n 12% alcohol.
Van welke druiven wordt Gavi gemaakt?
Gavi wordt gemaakt van Cortese.
Waar komt Gavi vandaan?
Gavi komt uit Piëmont (Italië).
Op welke temperatuur serveer je Gavi?
Schenk Gavi op 8–10 °C, in een klein witte-wijnglas.
Hoe lang kun je Gavi bewaren?
Reken bij Gavi op een bewaarpotentieel van 0–4 jaar, afhankelijk van producent en kwaliteitsniveau.
