Manzanilla is fino uit Sanlúcar de Barrameda, aan de monding van de Guadalquivir. Door de vochtige zeewind groeit de flor-gistlaag daar het hele jaar dik en gelijkmatig. Dat maakt manzanilla nog lichter, frisser en ziltiger dan fino uit Jerez. Typisch zijn kamille (manzanilla betekent ook kamille), groene appel, brood en een duidelijke zeelucht. Manzanilla pasada is een iets oudere, voller gerijpte versie.
Hoe smaakt Manzanilla?
Manzanilla is een kurkdroge, lichte sherry. Je proeft groene appel, amandel, kamille, gist en een uitgesproken zilte, bijna zeewaterachtige toets. De wijn is fris en licht, met een strakke, licht bittere afdronk.
Hoe wordt Manzanilla gemaakt?
Manzanilla wordt alleen gemaakt in Sanlúcar de Barrameda, aan de kust. Daar rijpt de wijn van palomino onder een dikke laag flor, een gistlaag die de wijn beschermt tegen zuurstof. Het vochtige zeeklimaat zorgt voor een extra dikke flor. De wijn rijpt in een solera-systeem.
Wat eet je bij Manzanilla?
Manzanilla past bij tapas: olijven, amandelen, jamón, gefrituurde vis, garnalen en oesters. Schenk hem goed gekoeld.
Veelgestelde vragen over Manzanilla
Is Manzanilla droog of zoet?
Manzanilla is droog. Het zuur is vrij laag, de body licht. Gemiddeld heeft de wijn zo’n 15% alcohol.
Van welke druiven wordt Manzanilla gemaakt?
De belangrijkste druif in Manzanilla is Palomino.
Waar komt Manzanilla vandaan?
Manzanilla komt uit Jerez (Spanje).
Op welke temperatuur serveer je Manzanilla?
Schenk Manzanilla op 7–9 °C, in een port- of sherryglas.
Hoe lang kun je Manzanilla bewaren?
Manzanilla drink je het best jong: binnen 0–1 (na openen kort) jaar na de oogst.
