Chasselas is de witte druif van Zwitserland. In Wallis heet de wijn Fendant, aan het Meer van Genève groeit hij op steile terrassen in Lavaux. De druif is van zichzelf neutraal en laag in zuur; de wijn wordt vaak met malolactische gisting gemaakt. Wat overblijft is een zachte, delicate wijn met lindebloesem, peer en een mineraal, soms licht prikkelend karakter. Chasselas laat bij uitstek de bodem spreken.
Hoe smaakt Chasselas (Fendant)?
Chasselas is zacht, licht en subtiel. Je proeft lindebloesem, peer, groene appel en soms een vleugje honing of amandel. De zuren zijn laag tot gemiddeld, waardoor de wijn rond en vriendelijk aanvoelt. Veel chasselas heeft een licht mineraal, krijtachtig randje en een kleine prikkel van koolzuur.
Hoe wordt Chasselas (Fendant) gemaakt?
Chasselas is de belangrijkste witte druif van Zwitserland. In Wallis heet de wijn Fendant, aan het Meer van Genève komt hij uit Lavaux en Chablais. Omdat de druif van zichzelf weinig zuur heeft, laten veel makers de malolactische gisting toch gebeuren voor een romige stijl. De wijn rijpt meestal in tank of oude houten vaten.
Wat eet je bij Chasselas (Fendant)?
Chasselas is de klassieker bij kaasfondue en raclette. Hij past ook bij meervis, zoals baars of forel, bij quiche en bij zachte kazen. Door het lage zuur is het een vriendelijke wijn voor wie geen strakke witte wijn lust.
Veelgestelde vragen over Chasselas (Fendant)
Is Chasselas (Fendant) droog of zoet?
Chasselas (Fendant) is droog. Het zuur is vrij laag, de body vrij licht. Gemiddeld heeft de wijn zo’n 12% alcohol.
Van welke druiven wordt Chasselas (Fendant) gemaakt?
Chasselas (Fendant) wordt gemaakt van Chasselas.
Waar komt Chasselas (Fendant) vandaan?
Chasselas (Fendant) komt uit Zwitserland.
Op welke temperatuur serveer je Chasselas (Fendant)?
Schenk Chasselas (Fendant) op 8–10 °C, in een klein witte-wijnglas.
Hoe lang kun je Chasselas (Fendant) bewaren?
Reken bij Chasselas (Fendant) op een bewaarpotentieel van 0–5 jaar, afhankelijk van producent en kwaliteitsniveau.
Welke wijnen lijken op Chasselas (Fendant)?
Hou je van Chasselas (Fendant), probeer dan ook Muscadet en Pinot grigio.
