Spätburgunder is de belangrijkste blauwe druif van Duitsland. Door de klimaatverandering zijn Duitse pinots de laatste decennia flink verbeterd. De wijnen zijn licht tot middelvol, met kers, framboos, aardbei, een aardse toon en vaak een licht eikenhoutaccent. Baden is warm en geeft rijpere wijnen; de Ahr is koel en steil en levert verfijnde, mineralige spätburgunder.
