Brettanomyces is een gist die in vaten en kelders kan leven. In kleine hoeveelheden geeft hij leer- en kruidentonen die sommige mensen waarderen. In grote hoeveelheden ruikt de wijn naar paardenstal, pleister of muis en is het een fout.
Geur van paardenstal of leer door de gist Brettanomyces.
Brettanomyces is een gist die in vaten en kelders kan leven. In kleine hoeveelheden geeft hij leer- en kruidentonen die sommige mensen waarderen. In grote hoeveelheden ruikt de wijn naar paardenstal, pleister of muis en is het een fout.