De Provence is de grootste regio voor rosé ter wereld. De druiven, vooral grenache, cinsault, syrah en mourvèdre, worden direct of na een paar uur schilcontact geperst. Dat geeft de typische bleke, zalmroze kleur. De wijn is droog, licht tot middelvol en fris, met aardbei, framboos, perzik, citrusschil en garrigue, de wilde kruiden van het Zuid-Franse landschap.
