Cabernet sauvignon is wereldwijd de meest geplante blauwe druif. In warme klimaten als Napa Valley, Coonawarra, Margaret River en de Maipo-vallei in Chili rijpt hij volledig en geeft hij volle wijnen met zwarte bes, braam, pruim, munt of eucalyptus, ceder, tabak en vanille van eikenhout. De dikke schillen zorgen voor veel kleur en stevige tannine, en daarmee voor lange bewaarpotentie.
