Dolcetto is de vroegrijpe druif van Piëmont en wordt vaak geplant op hellingen die te koel zijn voor nebbiolo. De wijn is diep paars, met zwarte kers, pruim, drop en een licht bittere amandelfinish. De zuren zijn laag en de tannine middelmatig. Dolcetto wordt jong gedronken; Dogliani maakt de meest serieuze versies.
