Picpoul de Pinet komt van de kalkhellingen rond het Étang de Thau, een lagune bij Sète waar veel oesters gekweekt worden. Ondanks het warme klimaat houdt de picpoul-druif zijn zuren goed vast. De wijn is licht tot middelvol, met citroen, limoen, groene appel en een zilte, mineralige afdronk. Hij wordt jong gedronken en vaak verkocht in een karakteristieke groene fles.
